電熱式の燻製機

これ、Little Chiefというブランドの電熱式燻製機です。
コンセントに差し込めば　底部にある電磁コイルが発熱して
その上にウッドチップを入れたフライパンを入れます。
これがウッドチップです。
サクラやヒッコリー、オークなどいろんなチップを選べます。

今回は魚でなく牡蠣を燻製にしてみました。
下ごしらえが一番重要です。
きれいに洗った生牡蠣を塩水（１５％くらい）で沸騰させて
火を通します。
その後風乾させます。
めんどうなので冷蔵庫で12時間乾燥させました。

そして燻製します。
ウッドチップを何回も変えては煙がけします。
3時間くらいで
こんな色になります。
オリーブオイルをからめて出来上がり。
最高の酒の肴です♪